Château Pichon-Baron, 2e CC Pauillac - 2022

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pauillac
Domaine: Pichon-Baron
Cépage(s): Cabernet sauvignon 60%, merlot 35%, cabernet franc 4% et petit verdot 1%
Temps de garde: 30 ans
Note: 96-98/100 | Classement: 2e Cru Classé

Robe violine aux reflets noirs. Nez idoine, profond, sombre, très épicé, poivré, viril. Attaque de grande densité mais sans aucune dureté tannique, enrobage idéal du grain avec de l’onctuosité, du velouté et une chair fantastique. C’est long, satiné et enrobé, mais sans sombrer dans la lourdeur. Grand vin. RVF : 98/100.

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185,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble situé au sud de la commune de Pauillac a 30 ans d'âge moyen, planté à 9000 p/ha et produit en moyenne 45 hl/ha. Les vendanges sont manuelles. Le sol est composé de graves de l'ère quaternaire appelées graves garonnaises, le sous-sol possède des concrétions ferrugineuses à très grande profondeur (alios).

Oenologie

La vendange est égrappée à 100%, fermentée en cuve inox. La macération dure de 20 à 30 jours (15 jours de fermentation compris entre 28 et 32 OC). Elevage en barrique pendant 15 à 18 mois dans 80% de barriques neuves et 20% de barriques d'un an.