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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Champagne, Extra-Brut Grand Cru, Egly-Ouriet

  • Provenance: Champagne
  • Appellation: Champagne
  • Domaine: Egly-Ouriet
  • Cépage(s): Pinot noir 70% et chardonnay 30%
  • Temps de garde: 10 ans
  • Style de vin: Vin effervescent
  • Degré d'alcool: 12.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
Voilà sans doute la cuvée idéale pour découvrir le style maison, mélange subtile de vinosité, tension et souplesse. Intense, complexe, doté d’une structure incomparable, le Brut Grand Cru exhale en effet des notes de fleurs blanches, de noisettes et de fruits secs ; sa bulle est légère, dansante et il s’achève sur une finale d’anthologie, qui appelle un second verre. Guide Vert: 93/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Domaine de 11.7 ha dont 7.7 en pinot noir, 2 en pinot meunier et 2 en chardonnay. Le tout situé en grand cru (sauf le pinot meunier situé sur Vrigny). Lutte raisonnée, travail des sols et amendements biologiques. Terroir argilo-calcaire, terre très légère et très crayeuse. Cette cuvée est produite sur les terroirs d'Ambonnay, Bouzy et Verzenay.

Oenologie

Un premier élevage sur lies qui dure presque un an permet de ne pas brûler les étapes, les vins se clarifient lentement. Pour le nouvel arrivage : année de mise en bouteilles : 2018 ; assemblage 50% récolte 2017, 30% récolte 2016, 20% récolte 2015. Dosage 2 grammes par litre.

Suggestions d'accompagnement

Entrées • Poissons fumés • Huîtres en gelée d’eau de mer • Vol-au-vent de la mer • Volaille aux épices • Fromages.

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