VDF Primula, Cave de l'Iserand - 2024

Viticulture

Jean-François Malsert est un vigneron qui ne manque pas de hauteur. Il a fondé le Domaine de l’Iserand sur les hauteurs ardéchoises, à plus de 350 mètres, près de Tournon, au nord de la Vallée du Rhône, au cœur de l’appellation Saint-Joseph. Avant de se consacrer pleinement à la vigne, Jean-François ouvre d’abord un bar à vins à Tournon. Puis l’envie de voir ailleurs le pousse jusqu’en Nouvelle-Zélande et en Australie. Ces expériences nourrissent son approche du vin avant qu’il ne revienne sur ses terres pour se consacrer entièrement à son domaine.

Oenologie

Les terroirs sont majoritairement des coteaux à base de granite, de gneiss, mica schiste et de loess. Les vignes sont travaillées pour moitié en traction animale, treuil & pioche et pour l'autre à l'aide d'un petit tracteur. Les blancs, vinifiés uniquement en amphores, ne passent pas par le bois afin de préserver leur tension naturelle. La philosophie reste minimaliste : ni collage, ni filtration, simplement une légère dose de soufre au moment de la mise.

Suggestions d'accompagnement

Asperges blanches, sabayon léger au citron • Filet de féra du Léman, beurre blanc.