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Cavesa
Hermitage

Hermitage

C’est l’une des appellations les plus prestigieuses de France. La surface totale de l’appellation (130 ha) a été délimitée en 1937 par jugement et n’est pas extensible. Du point de vue pédologique, le vignoble témoigne d’une diversité exceptionnelle de sols. Originellement, la colline de Tain est un bloc de granite porphyroïde détaché du Massif central. On peut la diviser en 3 parties : la formation originelle de granite de Tournon sur le côté ouest, qui comprend le quartier des Bessards et de la Chapelle ; des sols de lœss que l’on trouve davantage sur les hauts de la colline ; et enfin diverses formations issues des terrasses fluviales du Rhône. Dans tous les cas un Hermitage rouge est un vin de grande et longue garde, plus en épices et en structure s’il provient d’une matrice granitique, ou davantage en fruit et suavité s’il provient des autres types de sol. En blanc, si la vinification et l’élevage n’ont pas usé la matière première, on peut apprécier dans le temps des vins opulents mais fins, gastronomiques !

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