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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Gevrey-Chambertin, Pierre Damoy - 2018

Si vous aimez les Gevrey corsés, profonds, virils et vineux, qui prennent de la finesse et de l'expression avec le temps, ce superbe village possède tous les arguments pour vous convaincre. Intensément coloré, il présente un très beau nez frais, qui regorge de nuances de fruits noirs, de zan, de gousse de vanille finement maltée. Son ampleur et sa vinosité étonnent pour un vin d'appellation "village". Dense mais frais, avec une profondeur de saveur et une sucrosité due à la haute maturité phénolique, il ne manque pas de longueur ni de classe.
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Fiche

Technique

Viticulture

Assemblage de 4 petites parcelles couvrant 34 ares dans les lieux-dits Champs-Chenys (sous les Charmes-Chambertin), Croix des Champs, Aux Etelois (mitoyen du Griotte-Chambertin !) et Aux Corve´es, sur des sols mêlant argiles, calcaires et marnes.

Suggestions d'accompagnement

Râble de lapereau • Poularde aux morilles • Tourte de veau aux asperges et aux morilles • Poitrine de canette aux cerises.

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