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Chapelle-Chambertin Grand Cru, Pierre Damoy - 2018

On est ici sans doute en présence du plus grand Chapelle-Chambertin qui soit et ce pour plusieurs raisons : d'abord, le domaine est le seul a posséder une surface aussi vaste dans le cru, tout en assemblant des sous lieux-dits distincts, une chance. Et surtout, les vignes de pinots fins sont vieilles, très vieilles ! Le vin est délicat et dégage des arômes floraux. Plus subtil que nombre de Grands Crus de Gevrey, son élégance est proverbiale.
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620,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Son nom viendrait de la chapelle Notre Dame de Bèze, construite en 1155 sur cette terre ; mais elle n’existe plus aujourd’hui. On peut retrouver divers climats au sein du cru : En la Chapelle, ou encore Sous la chapelle, Grande Chapelle. Le lieu-dit les Gémeaux fait aussi partie de l’AOC Chapelle Chambertin actuelle.

Oenologie

La cuvée du domaine assemble 4 parcelles : - 2.21 ha sur 5.50 ha en appellation «La grande Chapelle », la partie la plus importante représente 1 ha d’un bloc avec 2 dates de plantation : 2/3 en 1963 et 1/3 en 1989, elle est située tout au sud de la zone ; - «Travers», les rangs sont plantés dans le sens nord/sud depuis 1947 pour 0.60 ha ; - «Panama» 0.50 ha plantés en 1947 ; - «4 ouvrées» 0.15 ha de la même année de plantation.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti.

Domaine

Conduit aujourd'hui par la cinquième génération, ce domaine familial de 11 hectares possède près de la moitié des Grands Crus Chapelle-Chambertin et Clos-de-Bèze, mais également une grande parcelle d'un seul tenant d'un hectare en Chambertin. Rien de moins. La propriété a été fondée par l'arrière-arrière-grand-père de Pierre, Julien, et n'a jamais été divisée. Pierre Damoy a succédé à son oncle, Jacques, en 1992. Le domaine est également une source importante de raisins pour certains négociants de Beaune qui ont des surfaces fixes qui leur sont réservées sur des contrats à long terme. Il achète aussi des raisins, pour certaines appellations qui ne sont pas classées Grand Cru, comme le Fixin Mogottes.

Homme de caractère, secret et discret, passionné par les plantes rares et l'agriculture sous toutes ses formes, Pierre Damoy possède une formation en recherche agricole. Et malgré l'utilisation de nombreux traitements biologiques au domaine, il ne se satisfait pas de ce qu'il considère être une "dépendance excessive" de la viticulture biologique aux composés cuivrés, qui finissent toujours dans les sols, bien qu'agréés pour les traitements "bio" sous forme de bouillie bordelaise. En véritable homme de terrain, au bon sens paysan chevillé au corps, il revendique le respect de sa terre et une culture durable, pérenne. Ses sols sont...

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