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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chapelle-Chambertin Grand Cru, Pierre Damoy - 2018

On est ici sans doute en présence du plus grand Chapelle-Chambertin qui soit et ce pour plusieurs raisons : d'abord, le domaine est le seul a posséder une surface aussi vaste dans le cru, tout en assemblant des sous lieux-dits distincts, une chance. Et surtout, les vignes de pinots fins sont vieilles, très vieilles ! Le vin est délicat et dégage des arômes floraux. Plus subtil que nombre de Grands Crus de Gevrey, son élégance est proverbiale.
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620,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Son nom viendrait de la chapelle Notre Dame de Bèze, construite en 1155 sur cette terre ; mais elle n’existe plus aujourd’hui. On peut retrouver divers climats au sein du cru : En la Chapelle, ou encore Sous la chapelle, Grande Chapelle. Le lieu-dit les Gémeaux fait aussi partie de l’AOC Chapelle Chambertin actuelle.

Oenologie

La cuvée du domaine assemble 4 parcelles : - 2.21 ha sur 5.50 ha en appellation «La grande Chapelle », la partie la plus importante représente 1 ha d’un bloc avec 2 dates de plantation : 2/3 en 1963 et 1/3 en 1989, elle est située tout au sud de la zone ; - «Travers», les rangs sont plantés dans le sens nord/sud depuis 1947 pour 0.60 ha ; - «Panama» 0.50 ha plantés en 1947 ; - «4 ouvrées» 0.15 ha de la même année de plantation.

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de ris de veau aux morilles • Petit pâté chaud à la viande • Poulet rôti.

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