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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Fixin, Les Mogottes, Pierre Damoy - 2018

Si vous ne connaissez pas les vins de Fixin, celui-ci vous rappellera furieusement de très bons Gevrey de coteau comme par exemple les Evocelles, avec ses arômes de fumé, de violette séchée, de mûre et de cerise noire. C'est avant tout un vin musclé, large et opulent, mais non dépourvu de souplesse tannique, avec un soyeux de texture jubilatoire. Il dispense ses beaux parfums par vagues et ne fait que prendre de l'ampleur à l'aération. Une bouteille pleine de promesse, qui fera un très beau pirate pour une dégustation de pinots nuitons !
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99,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes en terrasses spectaculaires, terroir bien drainé, idéalement situé à mi-coteau. Parcelle de 0.4 ha, qui se trouve au nord de Fixin, juste en bordure de Couchey.

Oenologie

Elevage de 18 mois sur lies fines en barriques, avec jusqu'à 50% de chêne neuf.

Suggestions d'accompagnement

Quasi de veau en cocotte aux oignons nouveaux • Gigot d’agneau • Ris de veau aux asperges et morilles • Fromages.

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