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Touraine sauvignon, Pierre à Feu, Vincent Ricard - 2025

Quelle: Loire
Bezeichnung: Touraine
Weingut: Vincent Ricard
Rebsorte(n): Sauvignon
Alkoholgehalt: 12.5%

Ein klares und strahlendes Profil zeichnet diese Cuvée Pierre à Feu aus, getragen von Aromen frischer Zitrusfrüchte, knackiger weißer Früchte und einer zarten blumigen Note. Der Auftakt ist lebhaft, mit einer präzisen Säure, die für Rhythmus sorgt und gleichzeitig Geschmeidigkeit bewahrt. Am Gaumen bleibt er straff und klar strukturiert, mit einem schönen Abgang mit Zitronennoten, einer ausgeprägten mineralischen Struktur und dieser leichten Rauchnote, die typisch für Feuerstein ist.

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Blatt

Technik

Weinbau

Familienweingut, das heute von der fünften Generation vertreten wird. Es liegt an den Côteaux du Cher mit nach Süden ausgerichteten Parzellen. Vincent baut auf insgesamt 12,7 ha Sauvignon an. Er bearbeitet seine Böden regelmäßig und betreibt Begrünung. Die Cuvée Trois Chênes stammt von alten Rebstöcken (der älteste wurde 1950 gepflanzt). Die Erträge liegen bei 35 hl/ha.

Önologie

Sortierung des Saftes bei der Pressung. Langsame Gärung bei 17O für 3 Monate, dann 8 Monate Ausbau auf Feinhefe in Barriques.

Vorschläge zur Begleitung

Gegrillter Meeresfisch (Pollack, Dorade, Wolfsbarsch) • Frischer Ziegenkäse.

Flüssige Geografie

Weingut

Vincent Ricard

Als Vertreter der fünften Generation übernahm Vincent Ricard von seinem Vater den Familienweinkeller in Thésée-la-Romaine, einem der schönsten Terroirs der Loire für Sauvignon und andere überraschende und spannende Rebsorten. Das Weingut ist seit 2016 für den biologischen Anbau zertifiziert. Die Böden werden so bearbeitet, dass sie eine tiefe Verwurzelung fördern.

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