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Roero Arneis Sara, Carlo Giacosa - 2023

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Roero
  • Weingut: Carlo Giacosa
  • Rebsorte(n): Arneis
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Ein Arneis, der Gesprächsstoff bietet. „Sara“ öffnet sich mit einem strahlenden Bouquet aus frischen Zitrusfrüchten, saftigen Birnen und weißen Blüten, unterlegt von einer filigranen Mandelnote. Am Gaumen ist er lebhaft, ohne scharf zu sein, vollmundig, ohne schwer zu wirken: ein wahres Gleichgewicht. Die Frucht bleibt knackig, der leicht salzige Abgang macht Lust auf mehr ... und auf eine schöne saisonale Küche.
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Technik

Weinbau

Kalkhaltig-lehmig mit sandigen Aufschlüssen

Önologie

Nach sanftem Pressen gärt der Most bei 15–17 °C. Nach der Gärung und dem ersten Abziehen der groben Hefe ruht der Wein auf der Feinhefe und wird alle 2–3 Tage gerührt (Batonnage), um Süße, Körper und Ausgewogenheit zu verbessern. Sobald er ausreichend klar ist, wird er in Flaschen abgefüllt und für den Verkauf vorbereitet.

Vorschläge zur Begleitung

Carpaccio von der Dorade mit Olivenöl und Limette – Risotto mit grünem Spargel und Zitronenschale – junger piemontesischer Tomme oder frischer Robiola.

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