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Technik
Weinbau
2 Hektar, auf einem Hügel über Pommard gelegen. Ausrichtung nach Osten/Nordosten. 50 Jahre alte Reben. Brauner Boden auf hartem Kalkstein und jurassischem Mergel. Zertifizierter biologischer Anbau.
Önologie
Von Hand geerntet. Ausgesuchte, entrappte, nicht gequetschte Trauben. Maischegärung vor der Gärung, autochthone Hefen. Sanfte und lange Gärung in Edelstahltanks. Mäßiges Pigeage, Maischegärung 18 bis 25 Tage. Ausbau im kalten Keller auf der Hefe in Fässern, 30 % neue Fässer (Herkunft der Hölzer: Zentralfrankreich und Vogesen). Abstich durch Schwerkraft einen Monat vor der Abfüllung. Keine Filtration.
Vorschläge zur Begleitung
Niere mit Senf - Wildgalantine - Kaninchen mit Pflaumen.
Flüssige Geografie
Entdecken Sie auf Cavesa.ch das Wichtigste über die Domaine Chantal Lescure. Unsere Kollektion von Produkten des Weinguts Chantal Lescure entführt Sie in exquisite Geschmackswelten. Erkunden Sie unsere sorgfältige Auswahl und finden Sie die Weine, die die Exzellenz des Weinguts Chantal Lescure verkörpern.
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