Côte de Beaune rouge, Clos des Topes Bizot, Chantal Lescure - 2021

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Côte de Beaune
Weingut: Chantal Lescure
Rebsorte(n): Pinot noir
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 13.5%

Dieser sehr schöne Pinot de Terroir stammt von einem alten Weinberg, der 1960 gepflanzt wurde und ideal nach Osten auf dem Berg von Beaune ausgerichtet ist. Er verleiht einer zu wenig bekannten Appellation ihre Adelsbriefe zurück: Mit seiner intensiven rubinroten Farbe bezaubert er mit seinen Aromen von kleinen roten Früchten, Veilchen und Minze. Der Mund ist voller Finessen, subtil, aber reich an Geschmack, mit der Dynamik der schönen Rotweine auf Kalkstein. Guide Vert RVF: 89/100

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Blatt

Technik

Weinbau

3 Hektar. 1960 gepflanzter Weinberg mit voller Ostausrichtung auf dem Berg von Beaune. Lehm- und kalkhaltiges, sehr steiniges Terroir. Ertrag: 35-40hl/Hektar. Zertifizierter biologischer Anbau.

Önologie

Manuelle, immer späte Lese, sortierte Trauben, entrappt, aber nicht gequetscht. Schwerkraftinkubation, autochthone Hefen, Maischegärung vor der Gärung, mäßiges Unterstoßen des Tresterhuts (4 bis 5). Pneumatische Pressung. Assemblage von Presssaft und Tropfensaft. Ausbau in Tanks und Fässern für 2 bis 3 Weine auf der Hefe. Abfüllung in Flaschen nach dem zweiten Winter, ohne Filtration.