Côte de Beaune blanc, La Grande Châtelaine, Chantal Lescure - 2021

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Côte de Beaune
Weingut: Chantal Lescure
Rebsorte(n): Chardonnay
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 12.6%

Dies ist ein seltener Ortsteil einer unbekannten Appellation, Côte-de-Beaune, der es verdient, entdeckt zu werden! La Grande Châtelaine schmeckt klar und geradlinig, offensichtlich geformt durch die große Mineralität seines Terroirs aus Kalksteinschutt. Ein köstlicher Chardonnay aus Burgund, frisch und saftig, mit einer schönen Spannung, der vor allem bei Tisch glänzen wird. Wir lieben ihn!

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Blatt

Technik

Weinbau

Der Weinberg wurde vor 40 Jahren auf einer Fläche von 1,19 Hektar gepflanzt. Er ist dem Süd-/Südosthang dieses Combe ausgesetzt. Das Terroir ist ton- und kalkhaltig, mit überwiegend Kalkstein. Der Ertrag liegt bei etwa 35-40hl/Hektar.

Önologie

Die Trauben werden in 25-kg-Kisten geerntet. Die Trauben werden sortiert, pneumatisch als ganze Trauben gepresst und nur leicht geklärt, ohne Schwefelzusatz. Die Gärung erfolgt in 228-Liter-Fässern, ohne jegliches Aufrühren, mit sehr wenig neuem Holz. Lange Gärung (4 bis 8 Monate) mit einheimischen Hefen. Ausbau auf der Hefe für 12 bis 15 Monate, ohne Aufrühren. Die Abfüllung erfolgt nach dem zweiten Winter, gegebenenfalls nach einer leichten Filtration.