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Technik
Weinbau
Der Amontillado und der Pedro Ximénez wurden vor Jahrzehnten von Antonio Sánchez sorgfältig ausgewählt, mit der Absicht, sie nur in der Karwoche mit seinen Lieben zu teilen. Sie waren für diese Zeit reserviert und wurden den Rest des Jahres von niemandem angerührt. Heute hat sich Antonio dafür entschieden, sie der Welt zu schenken.
Önologie
Biologische und oxidative Alterung, statisch.
Vorschläge zur Begleitung
Ein großer Meditationswein, den man für sich selbst oder zu großen trockenen Käsesorten wie Manchego, Peccorino oder altem Gouda trinken kann.
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