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Nuits St-Georges Aux Thorey 1er Cru, De Montille - 2021

Am Fuße der Hänge gelegen, im Norden auf dem Weg nach Vosne-Romanée, ist die Ähnlichkeit dieses Weins mit denen von Vosne verblüffend: aromatisch, fast parfümiert mit blumigen Noten, entfaltet sich dieser zarte und saftige Wein mit leichter Struktur relativ früh (3 bis 5 Jahre).
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Technik

Weinbau

Der Ort "Aux Thorey" (oder "les Thorey") liegt im Norden neben den "Chaignots" auf dem Weg nach Vosne-Romanée. Die Domaine de Montille bewirtschaftet dort 0,73 Hektar Weinberge in dem Teil des Cru, der Vosne-Romanée am nächsten liegt, auf einem Boden, der hauptsächlich aus Kalkstein und Mergel besteht.

Önologie

Vinifizierung von teilweise entrappten Trauben. Ausbau mit 25% neuem Holz.

Vorschläge zur Begleitung

Federwild - Im Ofen gebratenes Kalbskarree

Weingut
Die Domaine De Montille ist seit Mitte des 18. Jahrhunderts in Volnay ansässig. Heute bewirtschaftet es ein 20 Hektar großes Weingut (hauptsächlich Premiers und Grands Crus) an der Côte de Beaune, aber auch an der Côte de Nuits, auf sehr prestigeträchtigen Lagen. Hubert de Montille hat schon in den 60er Jahren sehr schöne Seiten geschrieben. Da er zwei Tätigkeiten gleichzeitig ausübte (er war ein großer Anwalt!), hatte er alle Hände voll zu tun, um den Besitz, der im Laufe der Zeit immer kleiner geworden war, wieder zu vergrößern. Diese Hartnäckigkeit hat Hubert an seine Kinder weitergegeben. Zuerst Étienne, dann Alix. Dann ging er fort... Die Ankunft von Etienne wird den "Wandel in der Kontinuität" markieren. Es geht nicht darum, die Werte des Hauses in Frage zu stellen, die es zu einem der begehrtesten Weingüter Burgunds gemacht haben. Aber zur Authentizität, Reinheit, Lagerfähigkeit und Eleganz der Weine des Weinguts wird er eine charmante Note, die samtige Textur und den Touch der ganzen Lese hinzufügen. Er ist es auch, der das Weingut in das Zeitalter des biologischen Anbaus führen wird. So stellte er das Weingut nach dem vollständigen Verzicht auf chemische Düngemittel und Herbizide ab 1985 dank seines Vaters Hubert und auf synthetische Fungizide und Insektizide im Jahr 1995 für den Übergang zum biologischen Anbau (2012 Ecocert-zertifiziert) ab 2005 auf biodynamische...
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