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Blatt
Technik
Weinbau
Die Lage Clos les Montys und ihr außergewöhnliches Terroir (Oberboden mit Sandstein auf Amphibolit- und Metagabbro-Grundgestein) verleihen den Reben eine ungewöhnliche Frühreife. Sie gehören zu den ersten, die im Frühjahr ihre Blätter entfalten. Paradoxerweise liefert dieses als „grüner Fels” bezeichnete Terroir eine Ernte mit dicker Schale (dank Kalzium), die sich nicht verändert und relativ spät geerntet werden kann.
Önologie
Pneumatische Pressung, Temperaturkontrolle, Ausbau im Tank.
Vorschläge zur Begleitung
Meeresfrüchte • Krustentiere • Gegrillte Sardinen • Frischer Ziegenkäse.
Flüssige Geografie
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