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Cavesa
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Fixin, Les Mogottes, Pierre Damoy - 2018

  • Quelle: Burgund
  • Bezeichnung: Fixin
  • Weingut: Pierre Damoy
  • Rebsorte(n): Pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Alkoholgehalt: 15.5%
Wenn Sie die Weine aus Fixin nicht kennen, wird Sie dieser Wein mit seinen Aromen von Rauch, getrockneten Veilchen, Brombeeren und Schwarzkirschen unweigerlich an sehr gute Gevrey-Weine erinnern, wie z. B. an den Evocelles. Er ist vor allem ein muskulöser Wein, breit und opulent, aber nicht ohne geschmeidige Tannine, mit einer seidigen Textur, die zum Jubeln anregt. Er verströmt seine schönen Düfte in Wellen und nimmt an der Luft nur noch mehr zu. Eine vielversprechende Flasche, die einen sehr schönen Piraten für eine Verkostung von Pinot Nuiton abgeben wird!Guide Vert RVF: 92/100
Datenblatt >
99,00 CHF
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Weinbau

Spektakuläre terrassierte Weinberge, gut drainiertes Terroir, ideal auf halbem Hang gelegen. Parzelle von 0,4 ha, die sich im Norden von Fixin befindet, direkt am Rande von Couchey.

Önologie

18-monatiger Ausbau auf Feinhefe in Barriques mit bis zu 50% neuer Eiche.

Vorschläge zur Begleitung

Kalbsquasi im Topf mit Frühlingszwiebeln - Lammkeule - Kalbsbries mit Spargel und Morcheln - Käse.

Weingut

Conduit aujourd'hui par la cinquième génération, ce domaine familial de 11 hectares possède près de la moitié des Grands Crus Chapelle-Chambertin et Clos-de-Bèze, mais également une grande parcelle d'un seul tenant d'un hectare en Chambertin. Rien de moins. La propriété a été fondée par l'arrière-arrière-grand-père de Pierre, Julien, et n'a jamais été divisée. Pierre Damoy a succédé à son oncle, Jacques, en 1992. Le domaine est également une source importante de raisins pour certains négociants de Beaune qui ont des surfaces fixes qui leur sont réservées sur des contrats à long terme. Il achète aussi des raisins, pour certaines appellations qui ne sont pas classées Grand Cru, comme le Fixin Mogottes.

Homme de caractère, secret et discret, passionné par les plantes rares et l'agriculture sous toutes ses formes, Pierre Damoy possède une formation en recherche agricole. Et malgré l'utilisation de nombreux traitements biologiques au domaine, il ne se satisfait pas de ce qu'il considère être une "dépendance excessive" de la viticulture biologique aux composés cuivrés, qui finissent toujours dans les sols, bien qu'agréés pour les traitements "bio" sous forme de bouillie bordelaise. En véritable homme de terrain, au bon sens paysan chevillé au corps, il revendique le respect de sa terre et une culture durable, pérenne. Ses sols sont...

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