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Cavesa
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bio

Faugères, Magnoux, Dom. St-Antonin - 2019

Er trägt den Namen der ältesten Mourvèdre-Parzelle des Weinguts, Magnoux, und ist ein großer, charaktervoller Wein, der Zeit braucht, um die Größe des lokalen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Er wird durch einen feinen und sehr präzisen Ausbau sublimiert und öffnet sich mit edlen Düften von Tabak und kandierten roten Früchten. Sein Tanningerüst verleiht ihm eine saftige Seite, die ihn für eine gute Lagerung prädestiniert, auch wenn er jung karaffiert genossen werden kann.
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Fiche

Technique

Viticulture

Die Cuvée Magnoux ist der erste Wein des Weinguts, der seinen Namen von einem alten Mourvèdre-Rebstock hat. Die produzierte Menge an Magnoux ist von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich (zu beachten: kein Jahrgang 2002).

Oenologie

Manuelle Ernte, Sortierung im Keller, 100% Abbeerung, vierwöchige Maischegärung. Der Wein wird zwei Jahre lang ausgebaut. Ein erstes in Fässern und halben Fässern, dann ein zweites in Tanks.

Suggestions d'accompagnement

Kandierte Entenkeulen - Hirschkeule - Rotes Fleisch.

Domaine

Après avoir fait ses armes dans différents domaines viticoles, à une époque où le métier de vigneron ne faisait pas encore rêver, Frédéric Albaret décide de créer ex nihilo le sien en 1994, avec 13 hectares de vigne. Son épouse Fabienne le rejoint en 2001 dans leur tout nouveau chai. La famille et le domaine s’agrandissent et en 2012, la propriété compte 26 hectares.

À la vigne, les parcelles de syrah et de mourvèdre jouxtent les vieilles vignes de carignan et de grenache, cépages traditionnels de la région. Pour prendre soin des terroirs schisteux fragiles, l’équipe en place réalise un travail manuel précautionneux tout au long de l’année, en culture biologique certifiée. Aux vendanges, le raisin est récolté manuellement et mis en cagettes, avant d’être vinifié le plus simplement du monde, avec des extractions douces en vue de mettre en avant le terroir local, décliné en trois cuvées de rouges parfaitement distinctes et qui expriment le schiste selon trois versants esthétiques.

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