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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Faugères, Magnoux, Dom. St-Antonin - 2019

Er trägt den Namen der ältesten Mourvèdre-Parzelle des Weinguts, Magnoux, und ist ein großer, charaktervoller Wein, der Zeit braucht, um die Größe des lokalen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Er wird durch einen feinen und sehr präzisen Ausbau sublimiert und öffnet sich mit edlen Düften von Tabak und kandierten roten Früchten. Sein Tanningerüst verleiht ihm eine saftige Seite, die ihn für eine gute Lagerung prädestiniert, auch wenn er jung karaffiert genossen werden kann.
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Weinbau

Die Cuvée Magnoux ist der erste Wein des Weinguts, der seinen Namen von einem alten Mourvèdre-Rebstock hat. Die produzierte Menge an Magnoux ist von Jahr zu Jahr sehr unterschiedlich (zu beachten: kein Jahrgang 2002).

Önologie

Manuelle Ernte, Sortierung im Keller, 100% Abbeerung, vierwöchige Maischegärung. Der Wein wird zwei Jahre lang ausgebaut. Ein erstes in Fässern und halben Fässern, dann ein zweites in Tanks.

Vorschläge zur Begleitung

Kandierte Entenkeulen - Hirschkeule - Rotes Fleisch.

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