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Cavesa
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Barolo Rocche di Castiglione, Vietti (5 litres) - 2011

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Barolo
  • Weingut: Vietti
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 50 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
"Viettis 2011 Barolo Rocche di Castiglione ist faltenreich, ausdrucksstark und sehr hübsch. Süße Blumennoten mischen sich mit ausdrucksstarken roten Steinfrüchten in einem fülligen, silky Barolo, der mit exquisiter Schönheit und Politur ausgestattet ist. Beim 2011er geht es nur um Finesse. Selbst in diesem frühen Stadium ist der Rocche überzeugend". 95/100. Vinous, Antonio Galloni.
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Technik

Weinbau

Die Trauben werden von 47 Jahre alten Rebstöcken in der Cru-Lage Rocche de Castiglione ausgewählt, die mit 4.600 Rebstöcken pro Hektar und einem Ertrag von 29 hl/ha bewirtschaftet werden.

Önologie

Die Trauben werden leicht gequetscht und 23 Tage lang bei 30-32 °C in Edelstahl vergoren. Tägliches Umpumpen unter Verwendung des alten, untergetauchten Hutsystems. Nach 4 Wochen malolaktischer Gärung in Barriques wird der Wein 31 Monate lang in Fässern aus Slavonia-Eiche ausgebaut. Abfüllung ohne Filtration im Juli 2014.

Vorschläge zur Begleitung

Wildente mit kandierten Grapefruitschalen - Entrecôte mit Mark und Rote Bete in Salzkruste - Parmentier von der Ochsenbacke.

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