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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Ambonnay rouge, Cuvée des Gds Côtés, Egly-Ouriet - 2020

Im Allgemeinen bezaubert dieser Wein mit einer wunderschönen, hyperaristokratischen Nase von frischen Rosen, Minze und Pfeffer, die an die größten Pinot Fin der Côte de Nuits erinnert, mit einem sehr integrierten, weil nicht erkennbaren Ausbau. Der Geschmack ist ähnlich, souverän, üppig, ganz aus Spitze. Außergewöhnlicher Wein, Hyperklasse, ein Gipfel des französischen Pinot Noir! Grüner Führer RVF: 96/100
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199,00 CHF
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Weinbau

Weingut mit 11,7 ha, davon 7,7 ha mit Pinot Noir, 2 mit Pinot Meunier und 2 mit Chardonnay. Alles befindet sich in Grand Cru-Lagen (mit Ausnahme des Pinot Meunier, der in Vrigny liegt). Vernünftiger Pflanzenschutz, biologische Bodenbearbeitung und Bodenverbesserer. Lehm- und kalkhaltiges Terroir, sehr leichte und sehr kreidehaltige Erde. Sehr alte Pinot-fine-Reben.

Önologie

Ausbau in Barriques unter Anleitung von Dominique Laurent. 22 Monate Ausbau in Burgunderstücken. Ein Teil der Weinlese wird abgebeert.

Vorschläge zur Begleitung

Ein erlesener Begleiter für Bresse-Geflügel oder Großwild.

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