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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Côte Rôtie Blonde du Seigneur, Georges Vernay - 2019

Issue de grands terroirs du cœur et du sud de la Côte Rôtie, cette cuvée trop méconnue est un parangon de syrah fine et parfumée : arômes de fruits exotiques mûrs (agrumes, mangue), qui évoquent une très belle maturité de fruit. Tanins très fins, tissés finement, et donnant à l’ensemble une étoffe et une texture sensuelle. Un vin profond, langoureux, souligné par un élevage de grande classe !
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Fiche

Technique

Viticulture

Age moyen des vignes : 30 ans. Le vignoble très accidenté rend toute mécanisation impossible. Les vignes sont entretenues manuellement. Les traitements sont réalisés avec des produits biologiques. 8'000 pieds/hectare. 15'000 bouteilles. Taille Cordon et Guyot simple.

Oenologie

Récolte manuelle, à maturité complète en caissettes. Vendange éraflée vinifiée en cuves inox thermo régulées. Cuvaison longue de 2 à 3 semaines. En barriques 18 mois (25% de bois neuf).

Suggestions d'accompagnement

Poule faisanne aux châtaignes et à la truffe blanche • Mignons de cerf.

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