Château Suduiraut, 1er CC Sauternes - 2021

Provenance: Bordeaux
Appellation: Sauternes
Domaine: Suduiraut
Cépage(s): Sémillon 90% et sauvignon
Temps de garde: 30 ans
Note: 94/100 | Classement: 1e Cru Classé

Le sort semble s’acharner sur Suduiraut : après le gel de 2021 (75 % de perte), le vignoble a de nouveau souffert du gel début avril avec des pertes estimées à 50 %. Très belle expression du confit. C’est un vin très pur avec une liqueur importante, mais qui demeure équilibrée. Finale élégante sur des notes d’abricot et de safran. Une très belle réussite qui vient mettre un baume à deux années difficiles. L’équilibre alcool (14 %) – sucre (138 g) est tout à fait réussi.

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82,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Depuis 1992 Suduiraut est propriété d'AXA-Millésimes. Le vignoble s'étend sur 92 ha et représente la synthèse des terroirs argileux typiques de Sauternes connus pour leur opulence, ainsi que de parcelles de graves qu'on rapporte plutôt aux sous-sols de Barsac. A la vigne de Suduiraut, la culture est raisonnée sans chimie ni pesticides. La densité de plantation est de 7'000 pieds/ha. L’âge moyen du vignoble est de 25 ans.

Oenologie

Les raisins sont cueillis par tries successives sur plusieurs semaines. Les moûts sont récoltés après un pressurage pneumatique lent, un débourbage à froid puis fermentés par lots en barriques de chêne. Suduiraut est mis en bouteille après 18 à 24 mois de vieillissement en barriques de chêne 50% neuves. Le rendement moyen de la propriété est d’environ 10 à 14 hl/ha.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras poêlé, compotée de figues et réduction de balsamique , Tartelette fine à l’abricot et au safran, crème légère, Fromage bleu affiné, miel de châtaignier et noix caramélisées