Château Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan (marie-jeanne) - 2017

Viticulture

De 1917 à 2017, un siècle d’histoire a marqué les Carmes Haut-Brion. En 1917, naissait Marie- Jeanne Chantecaille, surnommée «Bijou», qui deviendra plus tard une figure emblématique de la propriété. Ce siècle a été le théâtre d’une passion viticole inébranlable, où le cépage cabernet franc, enraciné dans ce clos singulier, a été transmis de génération en génération de vignerons.

Oenologie

Les souvenirs de ce siècle passé aux Carmes ont inspiré la création d’une coffret exceptionnel qui croise les métiers du vin et du parfum. Tout d’abord une cuvée unique, à tous égards: un 100% Cabernet franc récoltés en 2017 vinifié dans un «parfum» - cuve en béton de 6hL - puis élevé deux ans en barriques et deux ans en amphores en grès. Le vin repose depuis 2021 dans Ensuite, l’Eau des Carmes, fruit d’une collaboration avec Barnabé Fillion, Nez et créateur de parfum. Iris, pivoine, violette...Ce parfum de peau transporte son propriétaire, il est le récit olfactif de ce siècle et de ces vieux cabernets francs.

Suggestions d'accompagnement

Côte de boeuf au four • Entrecôte grillée sur sarments de vigne • St Nectaire fermier affiné.