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Champagne Extra-Brut, Rosé de macération, Benoit Lahaye (magnum)

Amateurs de rosés fruités, vineux, bâtis pour la table et très typés par le pinot noir, cette cuvée est faite pour vous ! De belle teinte bronze, voilà un vin d’une gourmandise saisissante, évoluant sur la groseille exquise, aérien, plein et riche en saveurs très nobles (un léger dépôt naturel, reflet d'une vinification idoine, n'altère en rien les qualités de ce vin). Guide Vert RVF : 93/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Valérie et Benoît Lahaye cultivent la vigne en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Traitements effectués à base de tisanes de plantes, de cuivre, de soufre et d'huiles essentielles. Pour cette cuvée, plantation de la vigne en 1973. Sol brun calcaire, peu profond. Densité de 8400 pieds/ha. Porte greffe 41B. Taille en cordon de royat.

Oenologie

Elaboré par macération courte de pinot noir (environ 60 heures) en grappes entières. Elevage sur lies en fûts et en jarres de terre cuite. Dosage Extra-Brut.

Suggestions d'accompagnement

Bar de ligne aux épices orientales • Poularde, salsifis et truffes • Viandes blanches • Fromages.

Domaine

Les Lahaye sont vignerons depuis les années 1930. L’actuelle génération, Benoît, sa femme Valérie, et désormais leurs enfants Etienne et Valentin, sont toujours installés dans le village familial de Bouzy. Le couple y cultive (en agriculture biologique certifiée depuis 2003 puis en biodynamie depuis 2010) un peu moins de 5 ha de vignes à dominante de pinot noir, répartis sur Bouzy, Ambonnay et Tauxières-Mutry.

Depuis quelques années, Benoît Lahaye travaille ses sols de champagne avec son cheval Tamise. Il a également lancé de nouvelles cuvées : Violaine (sans soufre), Le Jardin de la Grosse Pierre (sélection parcellaire et cépages ancestraux) et désormais même un Blanc de Blancs, au pays du pinot ! Aujourd’hui reconnu pour le sérieux de son travail, la qualité constante de ses vins et le maintien d’une gamme sans faille, sa reconnaissance dépasse les frontières de l'Hexagone. Elle a même traversé l'Atlantique...

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