Champagne Brut Nature, Benoit Lahaye

Provenance: Champagne
Appellation: Champagne
Domaine: Benoît Lahaye
Cépage(s): 90% Pinot noir, 10% Chardonnay
Temps de garde: 10 ans
Style de vin: Vin effervescent
Degré d'alcool: 12.5%
Classement: Grand Cru

Ce viticulteur est l’un des fers de lance du village de Bouzy, connu pour ses grands pinots noirs. Son approche biodynamique et son style privilégient la nuance et la délicatesse. Comme sur ce Brut non dosé à l’effervescence fine, aux beaux arômes de vétiver, de fruits secs et de zestes d’agrumes ; l’attaque est ample, la bouche très aérienne, sapide, cristalline. Un délice ! Guide Vert RVF: 92/100

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54,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Valérie et Benoît Lahaye cultivent la vigne en agriculture biologique. Travail intégral de sols, en partie au cheval. Fabrication maison du compost. Pour cette cuvée, assemblage de vignes sur Bouzy (80%) et Ambonnay (20%). Sol brun calcaire. Densité de 8400 pieds/ha. Porte greffe 41B. Taille cordon de Royat et Chablis. Age moyen des vignes 35 ans.

Oenologie

Fermentation malolactique réalisée. Pas de soutirage, un ou deux bâtonnages en fûts. Mise en cave au printemps qui suit l'année du dernier millésime assemblé, dégorgement une année et demi plus tard. Dosage nul : 0gr/l.