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Fiche
Technique
Viticulture
Cette parcelle, située sur la commune de Beine, repose sur un sol argilo-limoneux riche en calcaire du Barrois, mêlé de marnes à Exogyra, offrant ainsi une base idéale pour des vins d'une grande finesse.
Oenologie
Ce vin est élaboré avec un pressurage long en grappe entière et une fermentation en cuve inox avec des levures indigènes. L’élevage se fait en cuve sur lie, suivi d’une fermentation malolactique. Soutiré par gravité, il est mis en bouteille sans collage, lors d’un cycle lunaire favorable par Cyprien Arlaud. Certifié biologique.
Suggestions d'accompagnement
Fromages de chèvre frais ou affinés - Risotto aux cèpes et herbes fraîches - Cabillaud en croûte d'herbes, purée de céleri-rave et sauce beurre blanc.
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