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Fiche
Technique
Viticulture
Domaine familial depuis 1830, des générations de Chevrot se sont succédées. La nouvelle génération incarnée par Pablo et Vincent engage dès 2008 la certification en Agriculture Biologique.« Sur le Chêne » est une parcelle de vignes de 50 ans, exposée plein sud sur un coteau de graves calcaires, à l’extrême sud de la Côte de Beaune. Ce terroir précoce, bénéficiant d’une excellente exposition, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa gourmandise. Les vendanges sont manuelles et le domaine est conduit en agriculture biologique.
Oenologie
Vinifié sans soufre, par gravité et exclusivement avec des levures indigènes, ce Maranges est élaboré dans une approche naturelle qui privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le vin n’est pas collé.
Suggestions d'accompagnement
Entrecôte grillée avec sauce au poivre • Filet de volaille rôti aux herbes et légumes confits.
Les vins du
Domaine
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