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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP Collines Rhodaniennes, Sainte Agathe, Georges Vernay - 2019

Voilà l’archétype du rare – mais beau – Côtes du Rhône septentrional, aux accents floraux rappelant la proche Côte-Rôtie : senteurs d’orange sanguine, de poivre et même de violette. Comment résister à un tel vin, avec ses tanins satinés, son caractère fin, élégant, à la fois facile à boire et déjà complexe pour ce type d’appellation ?
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Fiche

Technique

Viticulture

Age moyen des vignes : 40 ans. Vignoble en terrasses exposées sud, sud-est sur sol granitique en décomposition, très accidenté, ce qui rend toute mécanisation impossible. Les vignes sont entretenues manuellement. Les traitements sont réalisés avec des produits biologiques. 7'000 pieds/hectare. 6'000 bouteilles. Taille Guyot simple et cordon de Royat.

Oenologie

Récolte manuelle, à maturité complète en caissettes. Vendange éraflée, vinifiée en cuves inox thermo régulées. Cuvaison longue de 2 à 3 semaines. Elevage un an en barriques (sans bois neuf).

Suggestions d'accompagnement

Vol-au-vent aux champignons • Petits légumes farcis, galette de socca • Flanchet de bœuf aux échalotes.

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