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Cavesa
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Touraine sauvignon, Le Petiot, Vincent Ricard - 2021

Einer unserer zeitlosen Weine! Der P’tiot von Vincent Ricard drückt sich in einem sehr munteren Register aus: fast exotisch anmutende Aromen von Ginster und Limetten, gefolgt von einem strahlend köstlichen, reintönigen, offenherzigen und saftigen Gaumen. Ein Weisswein, den man auf dem Höhepunkt seiner durch eine präzise Vinifikation bewahrten Frucht geniesst, und der Sie durch ein ganzes Mahl begleiten wird.
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Weinbau

Familienweingut, das heute von der fünften Generation vertreten wird. Es liegt an den Côteaux du Cher mit nach Süden ausgerichteten Parzellen. Vincent baut auf insgesamt 12,7 ha Sauvignon an. Er bearbeitet seine Böden regelmäßig und betreibt Begrünung. Die Cuvée le Petiot stammt von jungen Weinstöcken, die zwischen 20 und 30 Jahre alt sind.

Önologie

Sortierung der Säfte beim Pressen. Langsame Gärung bei niedriger Temperatur für 3 Wochen, dann 6-monatiger Ausbau auf der Feinhefe in Edelstahltanks (4/5) und 3-Wein-Fässern (1/5).

Vorschläge zur Begleitung

Aperitif • Messermuscheln mit Petersilie • Papardelle mit Zucchettiblüten.

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