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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Savennières, Fidès, Eric Morgat - 2014

Ein sehr großer, dichter und komplexer Savennières mit reifer, saftiger Frucht und einem einzigartigen Relief. In der Nase entdeckt man durcheinander blumige Anklänge von Kamille, Veilchen, Glyzinien und Pollen. Dann folgen Noten von Birne, Quitte und Zitrusfrüchten. Der Mund ist von großer Reinheit, gleichzeitig samtig, dicht und sehr frisch. Der Boden prägt eine salzige Dimension und produziert feine, speichelige Bitterstoffe. Die Länge ist schlichtweg beeindruckend und entfaltet ein beachtliches Volumen.
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Technik

Weinbau

Zertifizierter biologischer Anbau, die Erträge liegen im Durchschnitt bei 22 hl/ha. Steile Schieferböden, die sich in die Loire "stürzen". Fidès vereint die verschiedenen Parzellen des Weinguts auf dem AOC-Gebiet, darunter Roche aux Moines.

Önologie

Fermentierung und Ausbau für ein Jahr in Fässern, dann für 10 Monate in Steingutkrügen und Edelstahltanks.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratener Steinbutt und Fenchel - Gegrillter Hummer - Hummerroulade mit Äpfeln und Lindenblüten.

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