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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Riesling Grand Cru Sommerberg, Albert Boxler - 2020

  • Quelle: Elsass
  • Bezeichnung: Alsace
  • Weingut: Albert Boxler
  • Rebsorte(n): Riesling
  • Bereitschaftsdienst: 15 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
  • 213 Classement: Grand Cru
Das ist der unumgängliche Wein des Guts und zugleich jener, der die Persönlichkeit und die Einzigartigkeit des Hauses am besten ausdrückt – und damit das grossartige Granitterroir des Sommerbergs. Dieser Riesling dekliniert sublime Noten von weissen Früchten, Agrumen und heissen Steinen. Im Gaumen berührt er durch seine Salzigkeit, seine Reintönigkeit und das Zusammenspiel von Finesse und Spannung, ebenfalls eine Eigenheit des Boden plutonischen Ursprungs. Ein Wein, so klar wie Quellwasser – unvergesslich!
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Önologie

Die alkoholische Gärung erfolgt im Allgemeinen mit einheimischen Hefen und die malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Die Kelterung der ganzen Trauben erfolgt langsam und die anschließende Vorklärung ist nicht sehr weitreichend. Der Wein gärt in großen Holzfässern. Die Gesamtschwefeldosen sind für die Region niedrig (80 mg/l) und nur 20 mg freier Schwefel bei der Flaschenabfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch mit Meeresspargeln • Poulet-Curry • Grillierter Kabeljau mit Pancetta.

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