Rasteau, Les Cras, Domaine du Trapadis - 2023

Weinbau

Lehm-Kalk-Boden in der Ebene, bestehend aus rotem Lehm und gerundeten Kieselsteinen aus dem Tertiär. 45 Jahre alte Rebstöcke, im Gobelett-Schnitt erzogen. Pflanzdichte: 3.500 Rebstöcke pro Hektar. Ertrag von 30 hl pro Hektar für Grenache und 35 hl pro Hektar für Carignan, Mourvèdre und Syrah. Der Weinberg wird ohne Unkrautvernichtungsmittel, chemische Düngemittel und synthetische Mittel bewirtschaftet. Es werden ausschließlich einfache Wirkstoffe (Schwefel, Kupfer) in geringer Dosierung eingesetzt. Die Böden werden mit tierischem und pflanzlichem Kompost gedüngt. Im Laufe des Jahres werden sechs Mal gepflügt (Hacken). Die Erträge werden durch einen kurzen Rebschnitt, zwei Entknospungen und das Ausdünnen der Trauben an den jungen Reben geregelt. Um die Photosynthese zu fördern und die Reifung der Trauben zu optimieren, wird nur ein einziger Entlaubungsschnitt durchgeführt.

Önologie

Die Lese erfolgt von Hand und wird sorgfältig sortiert. Die Trauben werden entrappt und anschließend leicht gemahlen. Die einheimischen Hefen, die während der alkoholischen Gärung zum Einsatz kommen, ermöglichen es, die Feinheiten des Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. Die Rebsorten werden gemeinsam vinifiziert, lediglich die Syrah wird aufgrund ihrer frühen Reife separat vinifiziert. Ein Umpumpen alle drei Tage ermöglicht eine schonendere Extraktion. Die Maischegärung dauert 18 Tage bei einer Temperatur von maximal 25 °C. Die Weine werden im Januar verschnitten und 10 Monate lang in Zementtanks auf der Feinhefe ausgebaut. Um eine gleichbleibende Qualität des Weins zu gewährleisten, erfolgt eine einzige Abfüllung. Die Flaschenreifung dauert 18 Monate.