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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Langhe Nebbiolo, Sottimano - 2021

  • Quelle: Piemont
  • Bezeichnung: Langhe
  • Weingut: Sottimano
  • Rebsorte(n): Nebbiolo
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14.5%
Dieser Wein stammt von Reben aus einer der schönsten Lagen von Neive, Basarin, und ist eine Art Geschenk von Andrea Sottimano an Weinliebhaber: Hier wird ein "kleiner Barbaresco" zu einem Freundschaftspreis angeboten. Die minzige und balsamische Nase ist ein Archetyp des Jahrgangs; sie geht einem schönen Mund mit runden, fleischigen Tanninen voraus.
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23,00 CHF
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Weinbau

Dieser Wein stammt aus der Lage Basarin in der Appellation Barbaresco. Seine Lage an der Grenze zwischen den Gebieten Neive und Treiso, die mit der Höhenlage korreliert, verleiht den Weinen eine besondere würzige Note mit einem Hauch von Lakritze sowie eine beachtliche Komplexität und Struktur. Die Weinstöcke sind jung, 14-15 Jahre alt, und aus diesem Grund beansprucht das Weingut noch nicht die Bezeichnung Cru.

Önologie

Die Gärung und Mazeration der Schalen dauert normalerweise etwa 12 Tage. Es werden keine ausgewählten Hefen verwendet, sondern nur die des Terroirs. Die malolaktische Gärung erfolgt in französischen Barriques, wo der Wein etwa 10 Monate lang bleibt. 25% des Holzes sind neu. Es gibt keine Filtration oder Schönung vor der Abfüllung.

Vorschläge zur Begleitung

Bresaola auf einem Bett aus Rucola - Vinaigrette aus gegarter Kalbslende mit Bindfaden.

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