La Demoiselle de Sociando-Mallet, Ht-Médoc - 2021

Quelle: Bordeaux
Bezeichnung: Haut-Médoc
Weingut: Sociando-Mallet
Rebsorte(n): 84% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon
Bereitschaftsdienst: 10 jahre
Alkoholgehalt: 13%

Der Zweitwein eines Châteaus, das wir nicht mehr vorzustellen brauchen, zeigt die ganze Grösse des Jahrgangs, denn seine Qualität ist derartig, dass seine Trauben unter anderen Umständen gut und gerne für den Erstwein hätten verwendet werden können! Das ganze Genie des Jahrgangs ist vorhanden in diesem teuflisch leicht zugänglichen Cru, der auch bestens ausgerüstet ist, um zu altern. Seine Nase ist reif und fruchtig, unterstützt von Lakritze und Graphit, der Gaumen getragen von feinen, eleganten Tanninen.

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22,50 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Terroir aus Kies und Lehm auf ton- und kalkhaltigem Unterboden. Durchschnittsalter der Weinstöcke: 25 Jahre. Pflanzdichte: 8.333 Rebstöcke/ha. Niedriger Rebschnitt in doppeltem Guyot. Traditionelle Bearbeitung des Bodens. Durchdachte organische Düngung. Keine Behandlung gegen Botrytis. Keine grüne Weinlese und keine Entlaubung. Dieser Wein, der nach der Tochter von Herrn und Frau Gautreau benannt wurde, macht je nach Jahrgang 20 bis 30 % der Ernte aus.

Önologie

Manuelle Weinlese vom 27. September bis 13. Oktober, in Kisten mit Sortierung auf dem Tisch vor und nach dem Abbeeren. Traditionelle Vinifizierung (Umpumpen, Délestages) in thermoregulierten Zement- und Edelstahltanks. Dauer der Maischegärung: 25 Tage. Malolaktische Gärung in Tanks. Ausbau von 30 % des Weins in neuen Fässern für 12 Monate.