La Côte, Féchy au Brez, Méta-Phusis - S. Bettschen - 2024

Quelle: Waadt
Bezeichnung: Féchy
Weingut: Phusis, S. Bettschen
Rebsorte(n): Chasselas
Bereitschaftsdienst: 7 jahre
Alkoholgehalt: 10.5%

Blassgelb mit grünen Reflexen. Frisch, in der Nase Noten von Kreide, Zitrone, einem Hauch von Anis und grünen Blättern. Belebender Auftakt, lebhafter und schön rundlicher Körper, im Abgang recht geschmeidig und im Verlauf sehr breit werdend. Würziger, seidiger Abgang, zugleich salzig und kreidig.

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23,00 CHF

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Technik

Weinbau

Die metaPHUSIS-Reihe wird aus Trauben oder Weinen hergestellt, die wir von umweltbewussten Winzern beziehen, deren Arbeitsweise und Parzellen wir gut kennen. Dieser Chasselas stammt aus einer biodynamisch bewirtschafteten Parzelle im Ortsteil Au Brez in Féchy.

Önologie

Die Lese fand am 10. Oktober statt, bei einem Zuckergehalt von 75 °Oe. Der Saft wurde auf traditionelle Weise in einer vertikalen Presse gekeltert und zur Gärung in ein Fass der 12. Durchgang gefüllt. Ein Rest wurde in einer Glasballonflasche gelagert. Die malolaktische Gärung erfolgte im folgenden Frühjahr, und der Ausbau wurde noch einige Wochen fortgesetzt. Anschließend wurde der Wein in Edelstahltanks umgefüllt und nach einer leichten Filtration am 19. August 2025 in Flaschen abgefüllt.