VdP, Savagnin en Marnes, Méta-Phusis - S. Bettschen - 2022

Quelle: Bielersee
Bezeichnung: Vin de Pays des Trois Lacs
Weingut: Phusis, S. Bettschen
Rebsorte(n): Savagnin
Alkoholgehalt: 13.5%

Ein echtes Savagnin-Profil. Die Nase schwankt zwischen gelben Früchten und zart blumigem Heu, unterlegt mit Akzenten von berauschenden Blumen, Lebkuchen und Rohrzucker. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, weinig und von einer schönen Spannung getragen. Der Körper bleibt geradlinig, nachhaltig und erstreckt sich über einen langen, mineralischen Abgang, der von einer umhüllenden Säure belebt wird, die den Speichelfluss elegant verlängert. Ein Genuss! Nur 290 Flaschen.

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Blatt

Technik

Weinbau

Diese Cuvée stammt von einer hübschen kleinen Parzelle, die zwischen den Häusern von Neuveville am Ufer des Bielersees liegt. Der Boden ist dort sehr schwer und mergelhaltig, ähnlich wie in einem Teil der Weinberge des französischen Jura. Der Weinbau ist dort extensiv und die Reben werden frei geführt.

Önologie

Die Trauben werden am 22. September geerntet und in einer vertikalen Handpresse gekeltert. Der Most wird anschließend geklärt, bevor er zur Gärung in zwei Fässer (2. und 3. Durchgang) gefüllt wird. Mitte April 2023 werden die Fässer in einem Fass (3. Durchgang) vereint, wodurch die alkoholische Gärung wieder in Gang kommt. Diese endet Anfang August, während die malolaktische Gärung inzwischen abgeschlossen ist. Der Wein reift bis April 2024 weiter, dann wird er für einige Wochen in Edelstahltanks gefüllt.