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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
bio

IGP Côtes Catalanes, Mastrio rouge, Paetzold - 2017

Diese Cuvée nimmt den ursprünglichen Namen des Weinguts an, der "mas à trois" bedeutet. Für Michael Paetzold ist es ein Privileg, Parzellen zu bewirtschaften und zu vinifizieren, die vor der Schaffung des Katasters im Jahr 1905 bepflanzt wurden. Der Wein hat eine dichte, tiefe Farbe und strahlende Aromen von roten und schwarzen Früchten, Gewürzen und Garrigue. Seine Tannine sind seidig, seine Frische regelrecht überwältigend!
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Technik

Weinbau

Alter der Rebstöcke: 110 Jahre und älter. Terroir: Gneis und Kieselsteine, Parzellen mit Nordhang und einer Höhe von 350 m. Ertrag: 0,35 L pro Rebstock.

Önologie

Maischegärung vor der Gärung, Gärung mit einheimischen Hefen, kurze Maischegärung. Ausbau 24 Monate in Edelstahltanks von 10 hl. Erste Cuvée im Jahr 2006.

Vorschläge zur Begleitung

Rindertartar, Rucola und Parmesan - Gebackenes Huhn.

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