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Technik
Weinbau
Ausrichtung nach Westen. Alter der Weinstöcke: 35 Jahre. Ertrag: 35HL. Biodynamischer Anbau, Ecocert-zertifiziert. Boden aus Gletschermoränen, Kies, Granitkiesel.
Önologie
Handlese in zwei Durchgängen. Sanfte Pressung, Gärung bei 16°, Amphore in eiförmiger Form aus Zement und halber 500-Liter-Muid. Ausbau für 7 Monate. Schwefel unter 30 mg/L.
Vorschläge zur Begleitung
Fische aus dem See • Kalbsbries • Sauerkraut • Poularde • asiatische Küche.
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