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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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IGP, C de Marin (chasselas), Les Vignes de Paradis - 2020

Der Cru Marin ist eine Mikroappellation von 15 ha, die Reben wachsen an Hängen und Terrassen oberhalb der Dranse, die aus der Würmeiszeit stammen. Der hier gewachsene Chasselas präsentiert eine schöne Robe von hellem Strohgelb mit grünen und goldenen Reflexen. Er überzeugt durch seinen Charakter, in dem die subtile Frucht gesäumt wird von bukolischen Noten von Feuerstein, Blüten und Zitrusfrüchten. Der Gaumen ist geprägt von Melisse- und Zitronenaromen, leichtfüssig, voller Spannung und mit einer ausgeprägten Salznote.
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Technik

Weinbau

Ausrichtung nach Westen. Alter der Weinstöcke: 35 Jahre. Ertrag: 35HL. Biodynamischer Anbau, Ecocert-zertifiziert. Boden aus Gletschermoränen, Kies, Granitkiesel.

Önologie

Handlese in zwei Durchgängen. Sanfte Pressung, Gärung bei 16°, Amphore in eiförmiger Form aus Zement und halber 500-Liter-Muid. Ausbau für 7 Monate. Schwefel unter 30 mg/L.

Vorschläge zur Begleitung

Fische aus dem See • Kalbsbries • Sauerkraut • Poularde • asiatische Küche.

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