Dominique Lucas baut Chasselas an, beansprucht diese beiden g.U. jedoch nicht freiwillig, sondern meldet sie als IPG Allobrogie an, um sich von anderen Weingütern zu unterscheiden, die einen anderen Weinbau für ein anderes Ergebnis betreiben. Der ursprüngliche Sortenbestand wurde durch die Anpflanzung von Chardonnay, Savagnin, Sauvignon, Pinot Gris, Altesse und Chenin ergänzt, aber auch durch die Übernahme von Pinot Noir und Gamay.

Alle Eingriffe in die Weinberge und Böden werden mit tiefem Respekt vor der Biodynamik durchgeführt, wobei der Mondkalender und die verschiedenen Präparate verwendet werden. So werden die Weinberge mit Heilpflanzen, die in den Bergen geerntet und auf dem Weingut getrocknet werden, sowie mit ätherischen Ölen behandelt. Die ältesten und hügeligsten werden sogar mit Pferden gepflügt. Sie werden mit sehr geringen Erträgen und ohne Beschneiden geführt, ganz nach dem Vorbild von Lalou Bize Leroy in Burgund. 

Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, um die Trauben bei idealer Reife zu ernten, wobei sowohl im Weinberg als auch im Keller eine anspruchsvolle Sortierung auf dem Rütteltisch erfolgt. Die Weinbereitung ist traditionell und natürlich, also langwierig. Danach erfolgt der Ausbau in Räumen, eiförmigen Tanks, Amphoren und sogar einem Prototyp in Pyramidenform. Die neuen Tanks werden unter Einbeziehung von Quellwasser aus Thonon-les-Bains, lokalem Kies und Sand aus Chamonix gebaut, um die Weinbereitung vollständig nach der Logik des Terroirs durchführen zu können. Nach der Weinlese werden die Weinberge den Schafen zur Pflege des Bodens und der Pflanzendecke anvertraut, um das natürliche Gleichgewicht zu wahren. 

Dominique Lucas ist heute für den Chasselas aus dem Hochsavoyen das, was sein Freund, der verstorbene Dominique Belluard, für den Gringet von der Mont-Blanc-Straße war: ein Winzer, der seinen Ort und genauer gesagt sein Terroir und seine Rebsorte transzendiert. Im Übrigen teilten die beiden Männer eine gemeinsame Vision des Weinbaus und des Weinkellers. Das Zusammenspiel von Biodynamik, niedrigen Erträgen, neutralen Ausbaubehältern und geringen Schwefeldosen führt zu Weißweinen von ungewöhnlicher Dichte, die nicht zu kühl serviert werden sollten und vor allem belüftet werden müssen, da sie sich im Kontakt mit Sauerstoff entfalten und oft sogar besser am Tag nach dem Öffnen getrunken werden können.