Fleurie, La Chapelle-des-Bois, Jules Desjourneys - 2011

Weinbau

Ein etwa 60 Jahre alter Weinberg in der Nähe des Dorfes an einem ziemlich steilen Hang; und ein 140 Jahre alter Weinberg, der mit der Unterlage Viala bepflanzt ist, an einem sanften Hang und etwas höher gelegen. Überwiegend südliche Ausrichtung mit Abweichungen nach Osten und Westen. Biodynamischer Anbau, vollständige Bodenbearbeitung, alle Arbeiten werden von Hand ausgeführt, einschließlich Jäten und Hacken. Anbau in Bechern auf Stelzen, die Erträge überschreiten nie 35 hl/ha bei einer Dichte zwischen 10'000 und 14'000 Rebstöcken/ha.

Önologie

Vinifikation mit ganzen Trauben, außer bei sehr komplizierten Jahrgängen. Halbkarbonische Gärung, die so genannte "Beaujolaise"-Gärung. Keine Chaptalisation, außer in Ausnahmefällen. Lange Maischegärung. Mindestens 24-monatiger Ausbau in neuen und 1/2 Wein fassenden Räumen und Halb-Fässern aus Holz, das aus den Wäldern von Bertranges und Tronçais stammt. Abfüllung in Flaschen mit Handzapfanlage.