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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Fendant Vieilles Vignes, Domaine de Beudon - 2004

  • Quelle: Wallis
  • Bezeichnung: Wallis
  • Weingut: Beudon
  • Rebsorte(n): Chasselas (Fendant)
  • Bereitschaftsdienst: 16 jahre
  • Weinstil: Vin de grand terroir
  • Alkoholgehalt: 11.6%
Ein recht ausdrucksstarker Wein mit schönen Noten von weißen Blüten, Lindenblüten und Pollen. Im Mund zeigt er eine sehr leichte Kohlensäure sowie Aromen von Mandarine und Biskuit, die an Mousseron und frische Butter erinnern, ähnlich wie bei einem Chablis. Die Materie ist geschmeidig, zeigt eine schöne Entwicklung und endet mit einem klaren Abgang.
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Weinbau

Die Parzellen des Weinguts sind durch die schwindelerregenden Steilhänge südlich des Weilers Beudon deutlich voneinander getrennt. Auf der ersten Anhöhe von Fully, am Anfang der Seilbahnanlage, am Fuße der Lilloises de Beudon, befinden sich zwei Weinberge. Die obere Etage, die nur über steile Pfade und eine kleine private Seilbahn erreichbar ist, wird durch das eigentliche Weingut repräsentiert. Seine nach Süden ausgerichteten Weinberge auf einem Plateau, das die Rhône-Ebene überragt, erstrecken sich über etwa 6 Hektar in einer Höhe von 740 bis 890 m über dem Meeresspiegel. Biodynamischer Anbau, zertifiziert nach Demeter und Bio Suisse.

Önologie

Weinbereitung ohne Hilfsstoffe, Ausbau ohne Schwefel und ohne Holz. Abfüllung mit sehr wenig So2, nur die notwendige Dosis, damit der Wein konserviert wird und eine präzise Form behält, um sein Terroir zum Ausdruck zu bringen.

Vorschläge zur Begleitung

Ein Wein auf seinem Höhepunkt, der heute zu Fisch aus dem See getrunken werden sollte.

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