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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rouge, Abysses, Coume del Mas - 2020

Er bietet eine klassische Nase der großen Schieferrotweine mit dunkler Schokolade, Heidelbeeren und Lakritze, umhüllt von einem ehrgeizigen, aber qualitativ hochwertigen Ausbau; die Tannine sind fein und zahlreich und betonen das Gefühl der Dichte des Weins, ohne jedoch in irgendeine Schwere zu kippen. Der Abgang mit Noten von Graphit ist äußerst edel und vielversprechend. Man kann ihn eine Stunde lang bei 16° dekantiert trinken, aber er verdient es, mindestens drei Jahre zu reifen. Lagerpotenzial: 15 bis 20 Jahre. Grüner Führer RVF: 91/100 : Bettane & Desseauve : 91/100
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Weinbau

Terroir aus Schiefergestein. Erträge von 14 hl/ha.

Önologie

Von Hand geerntet. Zwei Sortiertische, Mahlen und Gärung in Tanks bei 30°C. Ausbau in 50% neuen Barriques für 12 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Milchlamm-Rack mit Kräuter-der-Provence-Kruste - Schmortopf vom Markcassin - Ossau Iraty.

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