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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure blanc Folio, Coume del Mas - 2023

Ein großer Weißwein aus dem Roussillon hat etwas Bewegendes an sich. Wie ein einzigartiges, intensives sensorisches Erlebnis, das Textur und Mundvolumen mit sehr subtilen - blumigen und fruchtigen - Aromen der perfekt gereiften Grenache Blanc und Gris verbindet. Der vom Künstler Philippe Gard produzierte Collioure Folio wird Sie in diesem Sinne mitreißen! Ein Höhepunkt seiner Appellation.
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Der Most wird direkt gepresst und gärt in Eichenfässern, von denen 30% neues Holz sind und der Rest in Fässern mit 1 und 2 Weinen.

Vorschläge zur Begleitung

Halbgekochter Lachs Tarama und Zitronengras • Geflügeldampf Ingwer und Kresse.

Weingut
Die Coume Del Mas wurde von Nathalie und Philippe Gard gegründet und erblickte mit dem Jahrgang 2001 das Licht der Welt. Er befindet sich im Weiler Cosprons und umfasst heute 14 Hektar, die sich auf 32 Parzellen verteilen, die über die Gemeinden Banyuls und Collioure verstreut sind. Dieser Weinberg ist aufgrund seines Reliefs, seines Untergrunds und seiner geografischen Lage einer der letzten ursprünglichen Zeugen des heroischen Weinbaus, der als Bergweinbau bezeichnet wird. Einige Parzellen liegen fast 380 Meter über dem Meeresspiegel, andere hingegen tauchen buchstäblich in das Mittelmeer ein. Es handelt sich um Schiefer aus dem Kambrium, die auf einem skelettartigen Boden abgelagert sind, der durch ein System von Terrassen (Fexen) zusammengehalten wird. Diese Art von Schiefer ist in Europa nicht sehr verbreitet, man findet sie hauptsächlich hier und in Portugal (Porto). Sie sind sehr alt, sehr sauer, sehr reich an Metallen (Eisen, Aluminium) und ergeben über die Reben Weine von großem Charakter, mit übersteigerter Frische und Spannung, an die man sich erinnert.
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