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Blatt
Technik
Weinbau
Diese Cuvée entspricht eigentlich der früheren Cuvée Jeunes Vignes, die so umbenannt wurde, um an die kiesigen Böden des Vienne-Tals und ihr kalkhaltiges Muttergestein zu erinnern und der Alterung und Abstumpfung dieser Weinberge Rechnung zu tragen.
Önologie
Hier ist die Weinbereitungsmethode ähnlich wie bei der Cuvée Terroir, aber die ausgewählten Reben sorgen für eine höhere Dichte und Komplexität. Das Weingut nimmt nur den Tropfwein (natürlicher Abfluss des Saftes nach der alkoholischen Gärung), was zu mehr Reinheit und Finesse führt.
Vorschläge zur Begleitung
Gelee von kandiertem Bauchspeck und Kochgemüse • Entenbrust mit Kirschen.
Flüssige Geografie
Die Weine des
Weingut
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