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Technik
Weinbau
Les Charmes ist eine Parzellenauswahl von 35 Jahre alten Weinstöcken auf ton- und kalkhaltigem Terroir in der Gemeinde Anché am linken Ufer des Flusses Vienne. Durchschnittliche Erträge von 40 hl/ha.
Önologie
Kaltmazeration auf der Haut für 5 Tage. Die Maischegärung dauert mehr als 15 Tage bei Temperaturen von 24° bis 26°C. Der Vorlaufwein wird mit den Pressweinen verschnitten, wenn diese qualitativ hochwertig sind, sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Die malolaktische Gärung findet in 3-4 Weinfässern statt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 bis 8 Monate in Holzfässern, um die subtilen Aromen von roten Früchten dieses gut lagerfähigen Weins zu entfalten.
Vorschläge zur Begleitung
In Rotwein gebratener Zander • Gefüllte kleine Gemüse • Lammbällchen mit Koriander.
Flüssige Geografie
Tout le monde ou presque connaît ce domaine mythique de Chinon, créé en 1957 par le célèbre Charles Joguet. Repris par Jacques Genet (qui était à ses côtés depuis 1985, faut-il le rappeler !), il est dynamisé aujourd’hui par la fille de ce dernier, Anne-Charlotte, secondée par le talentueux Kevin Fontaine et toute l’équipe en place. Les derniers millésimes renouent avec la légende. Et pour cause...
Selon le profil de la saison, le domaine procède au travail du sol ou à l’enherbement. La lutte intégrée est mise en œuvre depuis fort longtemps et les équipes n’utilisent que des produits dits verts. Le domaine est même certifié en culture biologique à partir de 2019. Outre une taille d’hiver courte, les ébourgeonnages sont sévères, les entrecœurs sont supprimés, avant de procéder à des égrapillonnages, des vendanges en vert et des effeuillages manuels. Les vendanges sont bien sûr manuelles. Un tri draconien est effectué dans la vigne, pour ne garder que les grappes dont la maturité est parfaite. Chaque moût fait l’objet d’une vinification séparée et différenciée en fonction de ses caractéristiques.
Dans les dernières années, les vins de la propriété ont réalisé un bon qualitatif, les propulsant à nouveau au sommet de l'appellation, avec des cuvées qui ont selon nous le potentiel pour égaler et même dépasser les...
Die Weine des
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