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Cavesa
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bio

Chinon Les Charmes, Charles Joguet - 2018

  • Quelle: Loire
  • Bezeichnung: Chinon
  • Weingut: Charles Joguet
  • Rebsorte(n): Cabernet franc
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Mit diesem treffend benannten Chinon Les Charmes zielt das Weingut vor allem auf Eleganz und Zartheit der Textur ab, mit einem Wein, der bereits "pinot" ist und sich mit sehr schönen und seltenen Noten von Pfingstrose und Veilchen öffnet. Aber seine Zartheit ist keine Schlankheit, das sollten Sie wissen! Ein Chinon von echter Klasse, in verschiedener Hinsicht zugänglich, aber auch seriös, zum Trinken oder zum Lagern (5 bis 10 Jahre).
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Technik

Weinbau

Les Charmes ist eine Parzellenauswahl von 35 Jahre alten Weinstöcken auf ton- und kalkhaltigem Terroir in der Gemeinde Anché am linken Ufer des Flusses Vienne. Durchschnittliche Erträge von 40 hl/ha.

Önologie

Kaltmazeration auf der Haut für 5 Tage. Die Maischegärung dauert mehr als 15 Tage bei Temperaturen von 24° bis 26°C. Der Vorlaufwein wird mit den Pressweinen verschnitten, wenn diese qualitativ hochwertig sind, sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Die malolaktische Gärung findet in 3-4 Weinfässern statt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung reift der Wein 6 bis 8 Monate in Holzfässern, um die subtilen Aromen von roten Früchten dieses gut lagerfähigen Weins zu entfalten.

Vorschläge zur Begleitung

In Rotwein gebratener Zander - Gefüllte kleine Gemüse - Lammhackfleisch mit Koriander und Kreuzkümmel.

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