Château d'Yquem, 1er C Sup. Sauternes - 2020

Weinbau

Château d'Yquem, ein mythischer Wein, ist der einzige 1er Cru Supérieur de Sauternes nach der Klassifizierung von 1855. Aufgrund der einzigartigen Qualität seiner Weine ist er zur ultimativen Referenz für Süßweine geworden. Der 103 ha große Weinberg genießt eine ideale Lage und ein Terroir, das aus Kieselsteinen besteht, die auf einem tonhaltigen Untergrund liegen. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke liegt bei 35 Jahren. Die Pflanzdichte beträgt 6.700 Rebstöcke/ha, der Ertrag liegt bei einem Glas pro Pid!

Önologie

Bei der Weinlese sind 5 bis 6 Durchgänge erforderlich, die über 6 bis 10 Wochen verteilt werden. Nach dem Pressen und der Gärung beginnt eine lange Zeit in zu 100 % neuen Fässern. Jeder Tag der Lese wird 6 bis 8 Monate lang separat ausgebaut. Im darauffolgenden Frühjahr wird eine Vormontage durchgeführt. Die Abfüllung erfolgt im vierten Frühling nach der Lese nach einer leichten Schönung. Die Bts werden mit einem 54-mm-Korken verschlossen, der eine lange Reifung garantiert.