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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chassagne-Montrachet Morgeot Fairendes 1er cru, Henri Germain - 2020

Dieses diskrete Weingut genießt einen großen Ruf für seine Meursaults und seinen Chassagne, der aus dem besten Teil des Morgeot stammt. Obstgartenfrüchte, blumige Noten, kandierte Zitrone: Die Nase dieses Morgeot ist außerordentlich elegant und kündigt einen hervorragend artikulierten, dichten und fleischigen Körper mit einem sehr reinen Finale von seltener Komplexität an. Sehr schöner Erfolg!
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86,00 CHF
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Weinbau

Tiefe, ton- und kalkhaltige Böden. Die Hälfte der Parzelle ist 10 Jahre alt, die andere Hälfte ist 40 Jahre alt. Dieses Terroir ist eines der renommiertesten der Gemeinde. Das genaue Klima, das hier in Flaschen abgefüllt wird, heißt Fairendes oder Farendes im weitläufigen Morgeot.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Eichenfässern mit relativ wenig neuem Holz (höchstens 20-25%). Da der Keller sehr kalt ist, dauert die Gärung sehr lange und die Reifung ebenfalls: mindestens 18 Monate. Es wird nicht aufgerührt (außer in Ausnahmefällen, wie 1996 und 2007).

Vorschläge zur Begleitung

Jakobsmuscheln in Zitrusbutter - Gegrillter Meeresfisch - Pochiertes Geflügel - Käse.

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