Bourgogne Aligoté, Aux Boutières VV, Jean Fournier - 2022

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Bourgogne Aligoté
Weingut: Jean Fournier
Rebsorte(n): Aligoté, plantés dans les années 1920.
Bereitschaftsdienst: 15 jahre
Alkoholgehalt: 12.5%

Dieser Aligoté de Terroir, der von einem schönen Terroir und vor allem von sehr alten Reben stammt, öffnet sich langsam, aber mit Anmut und enthüllt eine verdammt hohe Dichte und somit natürliche Konzentration, vor allem mit einem breiten, vollen, opulenten, aber frischen Mund mit großem Lagerpotenzial. Die weißen Marsannays können zittern! Herzschlag.

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37,50 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Eine Parzelle von 0,3 Hektar. Wird biologisch bewirtschaftet. Bodenbearbeitung durch Pflügen, dann spontane Begrünung im Laufe des Sommers.

Önologie

Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten von 15 kg gelesen und in der Gärkellerei sortiert. Die Weinlese wird lange (3 bis 5 Stunden) aus ganzen Trauben und ohne Hilfsmittel (weder Schwefel noch Enzyme oder Hefe) gepresst. Die Säfte werden 12 bis 24 Stunden lang leicht kalt geklärt und gären dann unter der Einwirkung der einheimischen Hefen im Fass. Der Wein reift 12 Monate lang in 600-Liter-Fässern (ohne neues Holz) und anschließend 4 bis 6 Monate in Edelstahltanks.