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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Beaujolais rouge, Jules Desjourneys - 2020

Dieser Vorzeige-Beaujolais bietet eine explosive Nase von Aprikosen mit Lavendel, Veilchen und schwarzem Pfeffer, die sich zu Erdbeermarmelade und Pfirsichen in Sirup entwickelt. Am Gaumen besitzt er eine erstaunliche Frische der Aromen und Tannine, mit einer gesunden Rustikalität - aber ohne Rauheit -, die ihn mit unwiderstehlichen Lakritz- und Minzakzenten ausklingen lässt. Eine Perfektion des Gamay aus dem Beaujolais. Wine Advocate : 91/100
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Technik

Weinbau

Fabien Duperray beschloss, zu den Wurzeln des Gamay zurückzukehren und die Details dieses Weins zu pflegen, den er als pataphysikalisch bezeichnet, in Anlehnung an den Satz von Boris Vian "Ich bemühe mich gerne, an Dinge zu denken, von denen ich glaube, dass andere nicht daran denken werden". Diese Formel findet sich auch auf dem Etikett wieder. Ausgehend von einer Mutterrebe des Gamay Saint-Romain hat er alle Register gezogen, um diesen Wein zu erzeugen. Die Trauben stammen von einem Granitarena-Boden, der ideal für den vollen Ausdruck dieser Rebsorte ist.

Önologie

Die Trauben werden bei voller Reife geerntet und dann als ganze Trauben sieben Tage lang in emaillierten Behältern zur Mazeration gelagert. Die Weinbereitung erfolgt nach der traditionellen Beaujolais-Methode. Der Wein bleibt 11 Monate im Tank, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Vorschläge zur Begleitung

Terrinen - Wurstwaren - Lyoner Küche - Longeole mit Linsen.

Weingut

Fabien Duperray a tous les talents du vin ou presque. Négociant « haute couture » dans une première vie (il continue de l’être !) afin de proposer les plus grands crus de Bourgogne et d’ailleurs auprès de la restauration et de la clientèle internationale, il s’est aussi lancé dans la production de grands vins du Beaujolais (où il réside) avec le millésime 2007 ; puis dans celle des blancs du mâconnais depuis le millésime 2014, en collaboration avec le vigneron Christophe Thibert.

Aujourd’hui il est unanimement reconnu pour cette double-production en France, en Europe et même de par le monde, trustant les meilleurs classements et notes. Les recettes de son succès sont simples et en même temps très exigeantes : une viticulture biologique et même biodynamique qui ne triche pas et va jusqu’au bout de ses idées ; un travail méticuleux des sols ; une maîtrise drastique des rendements ; et enfin une précision unique dans le choix des dates de vendanges (à la demi-journée près).

En cave, les vins sont élevés avec très peu voire pas de bois, afin de préserver l’identité de chaque cru et de ne pas travestir l’identité du terroir, y compris sur les blancs, ce qui est rare en Bourgogne. Nous vous proposons donc les trois crus suivants pour mesurer la très haute qualité du travail accompli.

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