Barbaresco Fausoni, Sottimano - 2018

Weinbau

Nach Süd/West ausgerichtetes Terroir, 35 Jahre alte Weinstöcke. Wie man auf jeder Karte der Barbaresco-Region sehen kann, befindet sich Fausoni direkt an der Grenze zur Gemeinde Neive. Folglich ist der Wein auf einem subtilen Gleichgewicht aus Eleganz, Bouquet und Konzentration aufgebaut.

Önologie

Die Fermentation und Mazeration der Schalen dauert normalerweise etwa 18 Tage. Es werden keine ausgewählten Hefen verwendet, sondern nur die des Terroirs. Die malolaktische Gärung erfolgt in französischen Barriques, wo der Wein etwa 18-20 Monate lang bleibt. 25% des Holzes sind neu. Es gibt keine Filtration oder Schönung vor der Abfüllung.