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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Champagne Brut, Mer sur Mont, Rémi Leroy - 2014

  • Provenance: Champagne
  • Appellation: Champagne
  • Domaine: Rémi Leroy
  • Cépage(s): Sélections massale de pinot noir, meunier, chardonnay et pinot blanc sur le peu commun porte greffe 3309C. Celui ci confère une bonne maturité et une parfaite expression du terroir.
  • Degré d'alcool: 12.5%
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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle de 1.03 ha sur le plateau Portlandien. Sol extrêmement superficiel, argileux, avec une forte pierrosité. Plantée en 1960, les rendements sont faibles.

Oenologie

Vinification et élevage en fûts de 300 et 350L de 5 vins en moyenne, puis tirage et long vieillissement sous liège.

Suggestions d'accompagnement

Huîtres • Toast à la moelle et truffe • Galantine de volaille aux pistaches • Fromages.

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